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La gran participación de Colombia en los World Cheese Awards se selló este año con una medalla de plata y dos de bronce en el máximo certamen de la industria del queso, que en esta ocasión tuvo como sede a Gales, Reino Unido. Se trata de un gran logro para un país que apenas consolida su tradición quesera, frente a gigantes de este gremio provenientes de España, Francia, Holanda, Italia, Hungría o Suecia, entre otros.
La productora de quesos La Ratonera repitió medalla por segundo año consecutivo, esta vez de plata, con el queso Cabritas, un queso fresco de cabra para untar hecho con leche de animales de libre pastoreo en la Sabana de Bogotá. El año pasado, obtuvo el oro con su queso madurado Flor de Montaña. Por su parte, la Quesería HolaAndes ganó la medalla de bronce por su delicioso queso tipo Gouda, en tanto que igual presea le fue otorgada a la casa Dibufala por su extraordinario queso Buf Bufala.
La competición quesera de este año reunió a 4.434 participantes, en representación de 900 queserías.
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EL TIEMPO